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Le fromage Corse se décline en une douzaine de variétés. A base de lait de Chèvre ou de Brebis, il est renommé notamment grâce au Brocciu, une spécialité Corse qui se déguste chaude ou froide.

Le jambon Corse, produit phare de la charcuterie Corse, est confectionné dans les règles de l'art. C'est un élément incontournable de la charcuterie Corse, une des spécialités de l'ile de beauté.

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Le Figatelli, à ne pas confondre avec le saucisson, fait partie intégrante de la charcuterie Corse. Bien qu'il s'accomode parfaitement en terrine ou en tian, certains le déguste grillé ou sec à l'apéritif

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